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【廚房招聘2023】解構西廚職位及人工階梯
【廚房招聘2023】解構西廚職位及人工階梯
香港一直有「飲食天堂」嘅美譽，飲食業百花齊放，餐飯業僱員二十多萬，貢獻本地生產總值一千多億，廚房招聘嘅廣告幾乎日日都有新Update，香港飲食業廚房中致分為兩類，一類係依賴大廚嘅手勢與經驗，落幾多調味煮幾耐由大廚決定，亦好少有一套公式，所以廚房換左人，食客食同一樣野會察覺到，常見於中式廚房；另一類係由大廚或部門主管對食品制作制定做法，規範烹調嘅方法、時間、用量，所以食物嘅味道質素容易保持水準。
廚房招聘2023
如果你正打算投身飲食業嘅廚房工作，或者想轉換下工作環境，本文可以你了解西廚嘅職位、職能、薪酬範圍及晉升階梯，新入行嘅可以掌握西廚嘅晉升道路，正在廚房工作嘅亦可以參考一下，為轉工或轉職做準備。
Head Chef（主廚）
主廚主要參與廚房嘅管理工作，包括廚房運作、衛生監督、品質監控、菜品研發、制定制作方法、尋找供應商、編制更表、廚房招聘等，接觸行政工作為主，人工亦最高，約在，必須有主廚經驗或曾協助主廚處理行政工作嘅經驗。
Sou Chef（副廚）
部門主管，廚房工作有唔同嘅部門，炒爐、炸爐、冷盤、熱盤等，副廚將管理自己嘅部門同事，穩定食物品質、衛生及部門日常運作，並負起培訓新同事嘅責任，協助主廚的工作包括產品研發、採購、食材制作方法等，人工約在$22K-26K
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Chef de partie（二廚）
簡稱CDP，二廚可以理解為該部門嘅資深廚師，需直接參與食品制作，主要負責自己部門或崗位嘅出品，需監察部門其他廚師必須跟隨主廚製定嘅程序去烹調食品，累積經驗後會慢慢協助副廚開發新產品或行政工作，人工約在$19K-22K
Demi（中級廚師）
Demi係中級廚師，主要按日常訂單制作食品，不需參與行政工作，需完全依照食品制作方式處理食材，協助二廚完成當日Order，並處理備貨及及其他準備工夫，人工約在$17K-19K
Commis（西廚學徒）
廚房工作中最初級嘅西廚學徒，需協助Demi準備食材、備料等，西廚學徒一般會由簡單工作做起，一般邊做邊學，由淺入深參與烹調過程，通常會由資深同事帶住做嘢，可能係CDP或者Demi，而西廚學徒可以零經驗，人工約在$14K-17K
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Kama Delivery是香港美食到會服務供應方，廚房工作以西式廚房形式運作，有別於西式餐廳，由於業務性質唔同，相比餐廳廚房招聘我們有更多優勢，包括：
假期方面
全職員工可享一個月6日例假、勞工假期及大假、生日假、侍產假等。
團體醫療保險
全職員工入職三個月後可享有團體醫療保險福利，包括門診及住院保障。
工作壓力較輕
相比一般餐廳，到會大部分訂單在前一日已經知道，在食材的準備上或出餐時間都有更精準嘅預算，相比堂食營運，壓力自然冇咁大。
收工時間較早
由於食材需預算運送時間需提早準備，比起餐廳10:00pm-11:00pm嘅收工時間，我哋廚房同事一般收工時間係6-7pm，同事放工仲可陪下屋企人或朋友，可以Work Life Balance。
超時補水
Kama Delivery廚房工作需要超時工作嘅機會唔常有，但同事如果需超時工作，我們將按工資比例計算超時部分人工，有OT補水而唔係補假或補鐘。
完善培訓及良好晉升機會
Kama Delivery廚房工作提供完善在職培訓，我哋會因應部門人手情況，每隔一段時間同事俾同事轉部門，學習唔同部門嘅工作及汲取經驗，亦會資助有潛力僱員參與進修餐飲課程，提供完善嘅升職道路，錢途前途都照顧到同事嘅需要。
有興趣加入Kama Delivery廚房招聘嘅你事不宜遲，即時聯絡我哋嘅負責同事預約面試，如果想面試Sou Chief 或主廚職位，最好Send埋履歷表俾我哋，方便安排面試，你可以隨時Whatsapp聯絡我哋，查詢有關Kama Delivery廚房招聘的安排及細節，我哋期待你嘅加入！
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