蘑菇屬於超級食物?食蘑菇6大好處

食蘑菇好處 | 蘑菇屬於超級食物?

蘑菇屬於超級食物?食蘑菇6大好處

蘑菇營養豐富,更含有18種氨基酸,對身體健康好處多,當中有D蘑菇既蛋白質氨基酸組成比例仲比牛肉多,所以係美國,蘑菇被稱為「上帝的食物」。而係日本,蘑菇被叫做木之子,蘑菇係日本人心中屬於「植物食品之中的頂峰」。

蘑菇之王

食蘑菇好處 | 蘑菇之王

日本人對蘑菇真係可以話十分情有獨鍾,特別係「蘑菇之王」— 松茸,已經去到崇拜既程度啦,因為松茸既維生素D、維生素B2、鈣含量都係最高,仲有抗癌功能。另外,不得不提既係,係日本一到10月,「採蘑菇」呢個詞就頻繁出現係日本不同報刊或廣告上,甚至有一個職業仲同蘑菇有關,叫「蘑菇咨詢師」,唔好以為好容易,個個都做得,小編搵到2018年既數據,顯示大約只有200幾人擁有呢個資格認証乍,因為要經過培訓,撰寫蘑菇論文,仲要得到當地蘑菇組織既推薦,唔止要上堂,同時都要去接受野外雙重訓練,等考試合格之後先可以申請登記成為「蘑菇咨詢師」。

食蘑菇有咩好處?點解屬於超級食物?

食蘑菇好處 1. 營養價值高

蘑菇營養價值高

蘑菇屬於低熱量、高纖維、低脂肪既食物,同時含有豐富維生素、礦物質同抗氧化劑等。只要每日食用100克蘑菇,就獲取到身體所必需既營養,提供約超過20%人體每日需求既7-8種必需營養素,包括核黃素、煙酸、泛酸、生物素、銅、鉻、硒同埋維生素D,對健康十分有益。

食蘑菇好處 2. 維持大腦健康

大腦健康

蘑菇當中既維他命B12可以協助神經細胞運作,改善記憶力同埋注意力等。
新加坡國立大學一篇刊登在《阿茲海默症期刊》(Journal of Alzheimer’s Disease )既研究報告顯示,每星期食用2次蘑菇,可以預防和治療阿茲海默症。

預防癌症飲品 | 綠茶 vs 咖啡

【預防癌症飲品】據歷史記載,茶係世界上流傳最久既飲品,近年來更有研究指出茶既兒茶素有預防癌細胞生長嘅功效,而且根據日本蔬菜茶業研究所既研究證實,綠茶仲有抑制癌細胞轉移的既效果。另外,係2017年7月11日美國《內科醫學年鑑》發表既研究顯示⋯⋯ 繼續閱讀

蘑菇好處3. 抗氧化作用

蘑菇含有抗氧化作用

蘑菇富含抗氧化劑,如麥角硫氨酸(英: Ergothioneine)同多酚(英:Polyphenol)類化合物。這些抗氧化劑有助於中和自由基,減少氧化損傷,保護細胞免受損害。

食蘑菇好處 4. 心臟健康

食蘑菇好處 | 維持大腦健康

蘑菇中含有”幾丁質”(另稱為甲殼素,英: Chitin)和”葡聚糖” (另稱為聚葡萄糖英: Glucan)作為其細胞壁既一部分,屬於天然他汀類藥物(英: Statins),有降低膽固醇和血糖作用,重要係可以幫助阻止動脈變窄。加上蘑菇係低脂肪、低鈉同低熱量食物,有控制體重和血壓既作用,同時降低心臟病風險,保持心臟健康。

根據2021年發表既《美國醫學雜誌》及2014年發表既《食品科學和技術趨勢》期刊研究中,顯示蘑菇擁有同靈芝和銀耳一樣既生物活性化合物,有助於放鬆血管,以及降低血壓。2015年既《微生物學》雜誌中發表既研究發現,有提及到蘑菇係可以降低中風風險。

食蘑菇好處 5. 預防癌症同增加抗癌免疫

蘑菇中含有獨特既蛋白質,葡聚糖,同其他特殊碳水化合物,可以抑制癌症或腫瘤細胞形成同發展。此外,蘑菇仲可以增強身體自然免疫反應,對抗發炎同癌細胞。大家不妨多食蘑菇,根據2021年發表既《營養學進展(Advances in Nutrition)》期刊,對於女性,可以降低患乳腺癌既風險,因為蘑菇含有化合物抑制兩種酶,稱為芳香化酶,目前醫學上會使用芳香化酶抑制劑去治療雌激素依賴性既乳腺癌。對於男性,蘑菇入面既酶5α還原酶有防止前列腺癌潛在既作用。

食蘑菇好處 6. 消化系統健康及增強免疫功

蘑菇含有一種益生元,叫做β-葡聚醣 (英: Beta-glucan),可以滋養腸道微生物中既有益細菌,有助於促進腸道健康,預防便秘同其他消化問題,亦降低發炎性腸道疾病等風險。
另外,β-葡聚醣加上多醣體(英:Polysaccharide)等化合物,係被認為對免疫系統具有調節作用,有助於增強免疫功能和對抗感染。

邊種蘑菇營養係最豐富?

蘑菇既好處取決於種類同品種嫁,唔同種類既蘑菇亦會具有唔同營養價值和功效。小編今次推薦4款蘑菇俾大家食用。

推薦食用蘑菇 1. 雞脾菇

雞脾菇

(另稱: 杏鮑菇 或 雞腿菇,英: Shiitake Mushroom)

雞脾菇富含蛋白質、纖維、維生素B群、維生素D和礦物質(例如鉀、鎂和鋅),仲含有多醣體和抗氧化物質。

推薦食用蘑菇 2. 素菇

素菇

(另稱: 大啡菇 或 波特菇,英: Portobello Mushroom)

素菇含蛋白質、纖維、維生素B群、鉀和磷,維生素D。

推薦食用蘑菇 3. 羊肚菌

羊肚菌

(另稱: 羊肚菜,英: Morel Mushroom)

羊肚菌係一種高級既食用蘑菇,有「菌中之王」既稱呼,富含蛋白質、纖維、維生素D、鈣、鐵和鋅。

推薦食用蘑菇 4. 松茸

松茸

(另稱: 松口蘑,英: Matsutake Mushroom)

松茸係一種珍貴既蘑菇,被日本人稱為「菇中之王」,富含蛋白質、纖維、維生素B群、鉀和鋅。

 素食 
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小編雖然只係推薦呢4款蘑菇俾大家,但市面上,安全又可食用既其他品種蘑菇,都具有唔同既營養價值。大家唔好只偏向某幾款蘑菇呀,小編非常強調一定要均衡飲食。叫我地到會時,唔知食咩好,大家可以考慮我地幾款蘑菇小食呀,其中「蘆筍番茄雞脾菇墨西哥卷」同「日式雞脾菇釀豆腐皮」更加係素食,適合素食者嫁,仲有「一口焗芝士蟹肉釀菇」,或者可以考慮我地既主食,「牛肝菌素忌廉意大利粉」﹑「黑松露野菌欖油炒扁意粉」同「黑松露野菌意大利飯」,係平時時Party到會都係十分受人客歡迎嫁。

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