【雞翼唔熟迷思】點解雞翼骨同肉之間會出現血色?

【雞翼唔熟迷思】點解雞翼骨同肉之間會出現血色?

【雞翼唔熟迷思】點解雞翼骨同肉之間會出現血色?

無論係大人定小朋友,雞翼都係大家非常喜愛既食物之一,鹵水雞翼、炸雞翼都係平時開Party或者食飯既常客,但係有時候係進食雞翼果陣,有D人發現雞翼既骨同肉之間會出現血色既問題,會擔心雞翼係咪未煮熟?係咪雞翼d肉見血色食左就會肚痛?相信著重食物安全既你一定想了解清楚!

雞翼骨肉之間出現血色既原因係咩?

雞翼唔熟 | 雞翼骨肉之間出現血色的原因

其實呢種情況係非常正常嫁,唔係話只雞翼唔新鮮或者唔熟,因為雞翼之間既骨肉係有好多細小既血管同血絲,呢D血管同血絲之前負責為雞翼既肌肉提供氧氣、同埋營養嫁。而當D雞係被宰之後,血液會從血管中流出,然後細胞壓力會令到血液滲出到肉質細胞之間既空隙中,加上之後又無經過完全既凍結,或者係解凍過程中呢D微小既血管被破壞,咁血液就會滲出黎,形成左雞肉見血色既情況。

係烹調既過程中,就算雞翼已經完全煮熟左,血色仍然可能會出現,因為血液已經滲入左去肉質細胞之間,所以出現血色係正常既情況。

點樣分辨生熟雞翼?

如何分辨雞翼已經熟透?

我地分辨生熟雞翼既方法可以從外觀、觸感同肉質紋理等方面入手。首先,雞翼肉既顏色會有好明顯既分別,生雞肉係帶透明感既粉紅色,而熟左既雞肉會因為被烹調過之後,雞肉就會改變原本既質地同顏色,即係無左原本既透明感,顏色會由粉紅色轉為白色,同時可以好輕易咁從肉上面拉出一絲絲雞絲,代表肉已經透徹煮熟。而如果骨頭貼著既肉仲係半透明既粉紅色,就代表雞翼仲未煮熟。

另一個方法就係,當你用手去摸熟雞翼既時候,會感覺到骨頭旁邊既肉會硬實,代表已經熟左,而生雞翼既肉質會比較軟身,同埋㩒落去有D部位仲會有血水滲出來。如果真係未熟,必須再度加熱,直到煮熟為止,先可以安全咁食用啦。

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點樣避免同減少出現血色?

雞翼唔熟 | 如何避免及減少雞翼出現血色

係烹調雞翼之前,可以先用清水沖洗雞翼表面,以去除多餘既血液。之後係烹調過程中,可以用中小火,慢慢煮熟D雞翼,咁就有效減少血色既出現啦。

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總結來說,雞翼既骨肉之間出現血色是係正常現象,唔會對食品品質同口感造成影響,大家食雞翼既時候就唔使擔心啦。而我地Kama Delivery都有多款唔同口味既雞翼款式,人氣熱賣芝士磨菇釀雞翼、香辣糯米釀雞翼,總有一款適合大家開Party既。

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