食物營養金字塔【健康養生必睇指南】

食物營養金字塔【健康養生必睇指南】

所謂民以食為天，以前求三餐溫飽，到現在追求獨特味道、吸晴外型賣相、精美包裝及食品衛生安全，而更重要的是健康飲食文化，時下人們對養生講究、追求營養均衡與健美體態，人的壽命除了跟醫療科技的進步成正比外，健康飲食習慣更是重中之重，最常聽到跟健康飲食有關的就是飲食營養金字塔，老生常談，今次就讓小編跟大家溫故知新。

【頂層】吃最少

鹽、糖、油｜食物營養金字塔指南【健康養生必睇】｜Kama Delivery到會外賣速遞服務

飲食營養金字塔上窄下闊，頂部最窄空間最少，意味頂部的食物不宜多吃，當中包括鹽，糖，油等影響健康，多鹽食品即鈉含量高的食品如醃製食品，調味包，雞湯等；多糖食品如蛋糕，糖果，汽水飲料等；多油食品指油炸及煎炸食品等，但不是說避免攝取，別過量就好，健康飲食習慣是少鹽，少糖，少油。因為過量攝取鹽會減低腎臟排水功能，以致身體水份過多，影響心臟。過量攝取糖增加患上糖尿病的風險。油炸食品含反式脂肪，產生人體不能分解的反式脂肪酸，引致肥胖及膽固醇過過，膽固醇過高誘發血管閉塞、心臟病、動脈硬化等問題，所以忽視飲食健康猶如慢性自殺。

【第二層】吃適量

第二層是奶類、海產、肉類、豆類及堅果等，奶類製品提供人體鈣質、維生素、蛋白質等，對提高免疫力有莫大脾益，但在健康飲食的前提下，建議選擇低脂高鈣的奶類，或選擇酸奶，奶類最好飯後飲用以確保營養吸收。肉類海產亦提供人體豐富蛋白質、維生素及鐵質等，在食用肉類的時間要留意盡量避免肥肉、內臟、加工肉類如香腸，牛餐肉等，煮法盡量避免煎炸，多用蒸、燉、烚等養生煮法，以免攝取過量油分，維持健康飲食習慣。

【第三層】吃多些

蔬菜水果｜食物營養金字塔指南【健康養生必睇】｜Kama Delivery到會外賣速遞服務

第三層是蔬菜水果類，踏入飲食營養金字塔的第三層，基本上可多攝取，但亦有需注意的地方。相信大家都清楚蔬菜水果除了維他命外，最珍貴的是它們提出的膳食纖維，對人體排便產生正面作用，所謂「多菜少肉，暢快排毒。」煮法上，蔬菜必須先清洗乾淨，盡可能以烚代替炒，水果雖然對人體有益，但果糖的攝取亦不客忽視，注重健康飲食的你可選擇橙、牛油果、蜜瓜及草莓等，果糖含量較低，宵夜下午茶健康之選，健美、養生人士至愛。

【第四層】吃最多

第四層，亦即健康飲食金字塔的最底層，人體日常能攝取最多的食品種類，穀物類，即粥、粉、麵、飯、包等澱粉質，人體每日需要攝取充分的熱量營養，穀物類含豐富碳水化合物，是熱量的主要來源，雖然是身為營養金字塔最底層的食物，但亦不能掉以輕心，選材上建議選擇米粉、通粉、饅頭、麥皮、糙米、五穀米等；油麵、即食麵、蛋糕及餅乾等還是少吃為妙。

均衡飲食最重要

健康飲食金字塔不是指頂層一概不沾，低層暴風吸食，也是有一個理想準則，分別是頂層佔10%，第二層佔20%，第三層佔30%及最低層40%，健康飲食非意味挑食，反而主張是營養均衡。素食文化雖然比較貼近健康飲食，所謂健康的人不一定是瘦子，但肥胖的人就一定不健康，無論因為養生、瘦身或信仰擠身素食行列，都必須透過保健品吸收素食提供不了的營養，足見均衡飲食才是健康飲食的不二法門。

卡路里的攝取量

認識熱量是健康飲食的重要環節｜食物營養金字塔指南【健康養生必睇】｜Kama Delivery到會外賣速遞服務

認識熱量是健康飲食的重要環節，人體每天需要吸收熱量作消耗以維持體重，如果消耗量大於攝取量，能有助減重，但兩者距離太大容易反彈，專家指出成年人一天需攝取1600-2000卡路里，因人而異，一天可少攝取500-600卡路里，但不建議過千。如一天攝取1200卡路里，但一天消耗1600卡路里，吸少於出情況下有助減肥，坊間有一些負卡路里的食物，即消耗它的卡路里大於食物本身的卡路里，蔬菜如茄子、西蘭花、椰菜、蘿蔔、芹菜、生菜及豆芽等，水果有蘋果、香蕉、車厘子、西柚、葡萄、奇異果、荔枝、芒果及橙等。無論男女老幼，食是人之所需，健康飲食會成為我們人生必修課，孩童更應從小培養養生之道。

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