【西餐廚師學徒招聘2023】全面解構西式廚房工作與晉升階梯

Sou Chef（副廚）

副廚，需要協助主廚嘅產品開發工作外，間中亦要參與烹調過程，同時監管不同部門廚師工作、採購食材，係主廚休息放假嘅時候頂替主廚嘅行政工作等。

Chef de partie（二廚）

西餐行內簡稱CDP，可理解為部門主管廚師，例如餅房主管、甜品部主管、爐頭主管等，一般CDP都會直接參與烹調，主要負責自己部門或崗位嘅出品，不需參與行政工作，只需切實跟隨主廚製定嘅程序去烹調，有一定經驗會慢慢接觸一部分新產品開發或行政工作，為升職鋪路。

Demi（中級廚師）

CDP助理廚師，負責協助CDP出菜，同時亦需參與烹調過程及食材預備工作，除此之外，需負責烹調前嘅準備工作，例如預備好CDP需要嘅材料，令烹調過程可以更加順暢。

Commis（西廚學徒）

作為廚房入面最初級嘅學徒，首要認識所有食材，切實公司指引處理及準備食材、備料等，西廚學徒一般會由簡單的工作做起，對食材有一定認知同識得點處理之後，可由淺入深參與烹調，協助CDP日常工作。