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希臘乳酪 vs 希臘式乳酪
希臘乳酪 vs 希臘式乳酪
行入超市雪櫃，成日見到分開擺住「希臘乳酪」同「希臘式乳酪」，好多人都以為只係叫法唔同，其實兩樣野由製作方法、營養成份到天然程度，差天共地。近幾年輕食、健身、減肥熱潮興起，呢種質地綿密既乳酪大受歡迎，但好多人誤買落大量增稠劑既仿製品，食極都吸收唔到幾多營養。
兩款乳酪製作工序同配料分別
兩樣睇落相似，但原料同工序差好遠，亦都解釋到點解超市售價會相差一大截，所以佢係貴得有原因架！正宗款要用多幾倍鮮奶天然過濾濃縮，而仿製款只係靠增稠劑拉高口感，造就原材料同成本上既巨大差距！
正宗希臘乳酪
正宗希臘乳酪（Greek Yogurt）源自希臘傳統整乳酪手法，最關鍵一步就係發酵之後，濾走入面稀薄既乳清。普通酸奶發酵完直接入樽，但希臘乳酪會用濾布或者機器，將多餘水分同乳清分開，大概四杯鮮奶先整到一杯乳酪，全程淨係用生牛乳同發酵益生菌，完全唔落澱粉、明膠、果膠、增稠劑呢類添加物。濾走乳清之後，入面大部份乳糖跟住流走，質地變得好厚身，入口係純正溫和既奶酸味，口感似軟身奶油芝士。睇配料表一眼就分得清，正宗款淨係得生牛乳同乳酸菌兩樣，包裝英文唔會寫「Style」，有部份純正產品仲會標註Authentic（正宗）俾大家分辨。
希臘式乳酪
希臘式乳酪（Greek Style Yogurt）只係工廠仿製出品，根本冇濾乳清呢個步驟。廠商為咗慳牛奶原料，唔做濃縮工序，反而加水、奶粉、澱粉、食用膠、穩定劑，靠化學添加物整出厚身感覺，成本平好多。對比配料表就會見到好大差距，希臘式乳酪配料長一大串，除咗牛奶同菌之外，充斥各種食品添加劑；營養價值亦大打折扣，蛋白質淨係得正宗希臘乳酪一半，碳水同添加糖更高，好多款為咗好味，仲落果葡糖漿、人造香精，天然奶營養所剩無幾。
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正宗希臘乳酪五大營養好處
希臘式乳酪既局限，只係得少少基礎營養。入面淨係剩低少量益生菌同微量蛋白，入面好多增稠劑人體吸收唔到，長期大量食會加重腸胃負擔；大部份產品落好多糖，容易令血糖忽高忽低，熱量超標。唯一優點就係平，只建議偶爾口痕先食，唔好當日常乳品長期食。而正宗希臘乳酪剛好相反，營養多多。
高蛋白：好頂肚，幫助控制體重
經過濃縮，蛋白質份量大幅提升，每一百克無糖希臘乳酪有9至12克蛋白，係普通酸奶兩倍、希臘式乳酪兩倍以上。蛋白消化得慢，食完耐唔肚餓，減少中途亂食零食，穩定血糖，唔容易囤脂肪，減肥人士最佳小食。做完運動食仲可以補充氨基酸，修復肌肉，適合健身操、做GYM想操肌肉既人。
乳糖少：輕微飲奶肚脹都食得
大部份乳糖都跟乳清濾走，比起普通酸奶同希臘式乳酪，對腸胃刺激細好多。有輕微乳糖唔耐，一飲奶就脹氣、屙肚既人，食呢款就好少出現唔舒服，補鈣又唔使驚腸胃受罪。
護骨骼：鈣同礦物質豐富
保留晒牛奶入面所有鈣、磷、鋅，鈣同磷一齊吸收，可以增加骨密度，預防骨質疏鬆，細路發育、長者維持骨量都好適合；入面仲有充足B雜維他命，維持皮膚同神經系統運作，改善成日攰、無精神既情況。
調理腸胃：活性益生菌
冇大量添加劑破壞益生菌，乳酸菌可以順利去到腸道，平衡腸道細菌，改善便秘、消化不良，長期食可以令消化機能穩定，增強腸道抵抗力。
用途多：可以代替高熱醬料
質地厚身，能夠取代蛋黃醬、酸奶油、奶油整沙律醬、點醬同烘焙，大幅減少飽和脂肪同熱量，有風味又唔使怕肥。
希臘乳酪適合邊啲人食？
減肥、控血糖人士
高蛋白低碳水，好頂肚，無糖款唔會刺激血糖，代替甜點零食控熱量。
做GYM、操肌肉人士
運動前後補充蛋白，保住肌肉量，提升運動狀態。
輕微乳糖唔耐既人
乳糖含量低，減低肚脹屙肚機會，補充奶類鈣質。
細路、中年同長者
充足鈣質預防骨頭鬆，減少骨質疏鬆風險。
腸胃弱、便秘人士
活性益生菌能夠溫和調理腸道，有助解決成日便秘同消化不良。
鍾意少油少醬飲食既人
取代奶油、蛋黃醬，減少油脂攝取。
希臘式乳酪適合邊啲人食？
淨係建議預算有限，只係偶爾想食厚身酸奶，又唔需要減肥、控糖既健康人士淺嘗；細路、糖尿病人、健身人士、腸胃敏感者，千祈唔好當日常乳品長期食。
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兩款乳酪唔適合邊啲人食？
腎功能唔好既人
兩款乳酪都係高蛋白、高磷，會加重腎臟負荷，要跟醫生指示嚴格控制份量或者唔好食。
對牛奶蛋白過敏既人
兩樣基底都係牛奶，食完會皮膚紅、痕、呼吸唔順，完全要避開。
高血壓、心血管有問題人士
揀既時候要避開加糖調味款，嚴格控制每日份量。
緊急食抗生素既人
益生菌會影響藥效，食藥前後兩個鐘唔好食乳酪。
點樣簡單區分兩款乳酪？
其實買既時候一定要睇兩樣野，第一係睇英文標籤，有寫「Style」就係希臘式乳酪。第二睇配料表，淨係得生牛乳同乳酸菌先係正宗希臘乳酪，見到有澱粉、明膠、果膠、添加糖就係仿製款。日常食建議揀無糖原味，自己可以加新鮮莓果、堅果、燕麥，天然健康，唔好買市面預先調味果味款，攝取太多額外糖分。
總括黎講，希臘乳酪同希臘式乳酪根本唔係同一樣野，天然濾乳清既希臘乳酪營養全面贏晒，頂肚、補蛋白、護骨、調腸胃一舉多得；希臘式乳酪只係工廠仿製，營養少仲有大量添加劑。大家跟返自己飲食需要同身體狀況揀，先至可以真正透過乳酪吸收營養，唔好花錢食一大堆多餘添加物，守住日常飲食健康。有健康既身體，先可以食更好既食物，去更多既旅行，見更多既風景。
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